مونو و دی گلیسرید
نوشته

مونو و دی گلیسرید

مونو دی گلیسرید چیست؟ مونو دی گلیسرید (MD)، یک افزودنی غذایی است که برای تعریف بهتر ، باید بگوییم یک امولسیفایر پرکاربرد در صنایع غذایی می باشد. این امولسیفایر با نام های دیگری هم شناخته می شود: گلیسرول مونو استئارات GMS اتوکسیلیتد مونو و دی گلیسرید دیستیلید مونو دی گلیسرید DMG دیستیلد مونو دی گلیسرید...

راهنمای انتخاب سی ام سی
نوشته

راهنمای انتخاب سی ام سی

برای تعجب می کنند و می پرسند: مگر تفاوتی می کند؟ طبیعی است که برای جواب به این سوال کوتاه، باید توضیحی بلند آورد که شاید از حوصله یک مکالمه تلفنی خارج باشد و حتی شاید از حوصله این بحث نیز. اما به اختصار می خواهیم در مورد این سوال صحبت کنیم و امیدوار هستیم...

پودر خردل مناسب سس
نوشته

پودر خردل مناسب سس

پودر خردل پودر خردل ، این ادویه  طلایی رنگ تند و تیز، یکی از ارکان عطر و طعم در سس های سرد و بخصوص سس خردل و سس مایونز است. در این نوشتار تصمیم داریم کمی بیشتر در باب پودر خردل مورد استفاده در انواع سس و درسینگ (dressing) صحبت کنیم. گیاه خردل این گیاه هم...