استابیلایزر دوغ متاژل؛ راهکاری حرفه‌ای برای تولید دوغ با بافت و کیفیت ممتاز
دوغ، یکی از نوشیدنی‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که طعم، بافت و حس دهانی آن تأثیر زیادی در جلب رضایت مصرف‌کنندگان دارد. تولید دوغ با کیفیت بالا، مستلزم استفاده از ترکیبات پایدارکننده حرفه‌ای است. استابیلایزر دوغ متاژل محصول شرکت هنزک شیمی، با فرمولاسیونی پیشرفته و متناسب با ذائقه مصرف‌کننده ایرانی، این نیاز را به بهترین شکل پاسخ می‌دهد.
چرا از استابیلایزر دوغ استفاده کنیم؟
- جلوگیری از ته‌نشینی فاز جامد (ماست)
- افزایش قوام و غلظت دوغ
- تعلیق پایدار سبزیجات در دوغ
- جلوگیری از جدایش آب و ماست
- ایجاد بافت یکدست و حس دهانی مطلوب
- بدون ایجاد طعم جانبی (Off-taste)
استابیلایزر دوغ غلیظ METAGEL-YD101
پایدارکننده و غلظت‌دهنده دوغ برای ایجاد بافت و قوام مناسب
METAGEL-YD101 نوعی غلظت دهنده دوغ است که با افزایش ویسکوزیته محصول، باعث ایجاد حس دهانی مطلوب و افزایش حجم ظاهری فاز جامد می‌شود. استفاده از این محصول به شما کمک می‌کند تا پاسخ مناسبی به سوال رایج “برای غلیظ شدن دوغ چه کنیم؟” داشته باشید.
استابیلایزر دوغ تکفاز؛ راهکاری برای جلوگیری از جدایش فاز
استابیلایزر دوغ تکفاز متاژل برای تولید دوغ‌هایی طراحی شده است که نیاز به یک‌دستی بالا و عدم جدایش فاز دارند. این محصول نه تنها موجب افزایش قوام نسبی دوغ می‌شود، بلکه با معلق نگه داشتن ذرات ماست در فاز مایع، ساختاری یکنواخت ایجاد می‌کند.
روش مصرف استابیلایزر دوغ تکفاز:
-
استابیلایزر را در آب با دمای حدود ۸۰ درجه سانتی‌گراد کاملاً حل کنید.
-
سپس این محلول را به ماست اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید.
-
در نهایت با افزودن آب، حجم محصول نهایی تکمیل می‌گردد.
نحوه استفاده از METAGEL-YD101:
-
استابلایزر را به‌صورت آهسته و یکنواخت، در آب با دمای محیط پراکنده کنید.
-
از اضافه کردن تدریجی برای جلوگیری از تشکیل کلوخه و ته‌نشینی استفاده شود.
-
محلول آماده را به ماست افزوده و در نهایت با آب، محصول به حجم نهایی برسد.
نکات مهم در استفاده از استابیلایزر دوغ متاژل:
-
استابیلایزر باید قبل از پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون به مخلوط اضافه شود.
-
توصیه می‌شود استابیلایزر متاژل در اولین مرحله تولید و قبل از هرگونه افزودنی دیگر مصرف شود
-
فرمولاسیون این استابیلایزر به گونه‌ای طراحی شده که با هیچ طعم‌دهنده یا افزودنی تداخل نداشته باشد.
سایر مطالب: