استابیلایزر دوغ متاژل محصول شرکت هنزک شیمی، با فرمولاسیونی پیشرفته و متناسب با ذائقه مصرفکننده ایرانی، این نیاز را به بهترین شکل پاسخ میدهد.
دوغ، یکی از نوشیدنیهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که طعم، بافت و حس دهانی آن تأثیر زیادی در جلب رضایت مصرفکنندگان دارد. یک استابیلایزر دوغ با کیفیت بالا، می تواند تولید یک دوغ با کیفیت را امکانپذیر سازد.
چرا از استابیلایزر دوغ استفاده کنیم؟
- جلوگیری از تهنشینی فاز جامد (ماست)
- افزایش قوام و غلظت دوغ
- تعلیق پایدار سبزیجات در دوغ
- جلوگیری از جدایش آب و ماست
- ایجاد بافت یکدست و حس دهانی مطلوب
- بدون ایجاد طعم جانبی (Off-taste)
استابیلایزر غلظت دهنده دوغ METAGEL-YD
پایدارکننده و غلظتدهنده دوغ برای ایجاد بافت و قوام مناسب
METAGEL-YD نوعی غلظت دهنده دوغ است که با افزایش ویسکوزیته محصول، باعث ایجاد حس دهانی مطلوب و افزایش حجم ظاهری فاز جامد میشود. استفاده از این محصول به شما کمک میکند تا پاسخ مناسبی به سوال رایج “برای غلیظ شدن دوغ چه کنیم؟” داشته باشید.
پایدار کننده و تکفاز کننده دوغ
استابیلایزر دوغ تکفاز متاژل برای تولید دوغهایی طراحی شده است که نیاز به یکدستی بالا و عدم جدایش فاز دارند. این محصول نه تنها موجب افزایش قوام نسبی دوغ میشود، بلکه با معلق نگه داشتن ذرات ماست در فاز مایع، ساختاری یکنواخت ایجاد میکند.
نحوه استفاده از غلظت دهنده دوغ
استابیلایزر را در آب با دمای حدود ۸۰ درجه سانتیگراد کاملاً حل کنید. ( استابلایزر به صورت آهسته و یکنواخت، در آب با دمای محیط پراکنده شود)
سپس این محلول را به ماست اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید.
در نهایت با افزودن آب، حجم محصول نهایی تکمیل میگردد.
نکات مهم در هنگام استفاده از پایدار کننده دوغ
-
استابیلایزر باید قبل از پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون به مخلوط اضافه شود.
-
توصیه میشود استابیلایزر متاژل در اولین مرحله تولید و قبل از هرگونه افزودنی دیگر مصرف شود
-
فرمولاسیون این استابیلایزر به گونهای طراحی شده که با هیچ طعمدهنده یا افزودنی تداخل نداشته باشد.
جهت دریافت اطلاعات بیشتر، با واحد فنی شرکت هنزک شیمی در ارتباط باشید.
021-66455001-3
سایر مطالب: